秋季進補長期大魚大肉的吃法，會導致體內堆積脂肪，不僅影響形象，還影響自己的腸道健康，特別是消化力較差的老年人，“高糖、高脂、高油”的食物吃太多，只會增加身體的負擔，不利于我們的健康。

分享3種“天然洗腸菜”，建議中老年人，每周吃1種，通腸潤便，刮油瘦身，清淡又助消化，幫助體內排出垃圾。

一、韭黃

推薦食譜：【韭黃炒雞蛋】

準備食材：韭黃、雞蛋、線椒、小米椒

具體做法：

1.準備一把蒜黃切成3厘米左右的長段；兩根線椒切圈；幾個小米椒切成圈；一段蔥白破開之后切成蔥花；生姜切成片；碗中打入4個雞蛋攪拌打散成蛋液，然后加入少許的食鹽、雞精拌勻后備用。

2.起鍋燒油，油溫大概六成熱時，然后把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱后會快速定型，稍微簡單地翻炒幾下即可盛出控油備用。

3.鍋內再燒油，油燒熱以后倒入青紅椒，開小火炒出香味，然后把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以后，加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，然后倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后就可以出鍋裝盤了。

二、蒜苔

推薦食譜：【蒜苔炒肉片】

準備食材：蒜苔、紅椒、豬肉、雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒

具體做法：

1.準備一把蒜苔切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗干凈以后切成3厘米長的小段備用；一片紅椒切成絲；一塊豬肉切成薄片放入盆中，加入一個蛋清、食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克、一把淀粉抓拌均勻，然后順著一個方向摔打攪拌2分鐘，再加入少植物油抓勻備用。

2.準備輔料：一根大蔥白切成馬蹄片，一小塊生姜切成菱形片，幾粒大蒜切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許干辣椒備用。

3.鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時倒入肉片先浸炸20秒，不?；蝿映村伈⒂蒙鬃油苿尤馄?，防止肉片粘在鍋底，肉片均勻受熱，然后倒入蒜苔紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜苔斷生變青后倒出控油。

4.鍋內留底油，油熱以后倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克翻炒化開，然后把控過油的蒜苔肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮翻勻后，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水淀粉，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油提亮色澤，翻勻后就能出鍋裝盤了。

三、韭菜

推薦食譜：【韭菜豆腐餅】

準備食材：韭菜、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、面粉

具體做法：

1.準備一把摘洗干凈的韭菜切成韭菜粒；一根胡蘿卜去皮切成粒；一塊豆腐放在小盆中用手壓碎。

2.再把韭菜粒、胡蘿卜粒和豆腐泥一起放在盤中，再加入一個雞蛋、食鹽2克，雞粉2克，十三香2克，然后用手攪拌成豆腐泥，再加入面粉100克左右繼續攪拌，用手和成豆腐團，再準備一個盆子抹上植物油，然后用手團成一個餅子放在盆中。

3.將電餅鐺通電加熱，倒上一點植物油用刷子刷勻，鍋熱以后放入豆腐餅，要勤翻動防止煎糊，全程煎5-6分鐘左右，將豆腐餅兩面煎黃，取出放在盤子中即可食用。